Entrées froides
Fois gras frais de canard maison
9.00 €Avec sa gelée au Sauterne (env. 60g / personne).Opéra de foie gras maison
9.80 €Pain d'épices, trompette et pistaches. (env. 60g / personne).Foie gras aux figues
9.80 €Env. 60g / personne.Terrine de cuisses de grenouilles
7.80 €Env. 80g / personne.Terrine de langouste aux épinards
8.80 €Env. 80g / personne.Truite Gravelax
7.80 €Par personne.Pâté croûte du chef
8.30 €Au fois gras et sa gelée au Port, volaille, trompettes, pistaches. (Env. 100g / personne).Terrine de gibier en saison
6.80 €Env. 80g à 100g / personne.
Entrées chaudes
Bouchées à la reine "Tradidition"
La portion 7.80 €Jambon blanc, quenelle de volaille, champignons.Cassolette d'escargots aux Cèpes
La portion 9.80 €Jambon blanc, quenelle de volaille, champignons.Escargots
12.00 € (les 12)Jambon blanc, quenelle de volaille, champignons.Cassolette de ris de veau
La portion 15.80 €Quenelle de volaille, morilles à la crème.
Poissons froids
Brochet farci
La portion 12.80 €Aux petits légumes, crevettes, 1/2 oeuf mimosaDarne de saumon mayonnaise
La portion 9.90 €Demie Langouste mayonnaise
La portion 16.00 €Avec sa macédoine.Saumon en Bellevue
La portion 13.60 €1/2 oeuf mimosa, crevettes, mayonnaise.
Poissons chauds
Cassolette de homard et St Jacques
La portion 15.80 €Avec sa sauce homardine.Cassolette de langoustine
La portion 18.80 €Et morilles à la crème.Demie Langouste à l'Américaine
La portion 29.50 €Soufflé d'écrevisses sauce Nantua
La portion 13.00 €Quenelles de Brochet ou Truite
La portion 12.80 €Avec sa sauce NantuaGratin de queue d'écrevisses
La portion 16.50 €Noix de St Jacques et Sole à la crème de poireau
La portion 15.50 €Gratin de fruits de mer
La portion 18.50 €
Gibier
Gigue de Chevreuil sauce grand veneur
La portion 18.50 €Civet de sanglier sauce poivrade
La portion 13.60 €Civet de Chevreuil
La portion 15.80 €Cuissot de sanglier sauce poivrade
La portion 15.80 €
Viandes et Volailles
Filets de boeuf aux morilles
La portion 27.00 €Crème et champignons de Paris.Filet de boeuf
La portion 32.00 €Escalope de foie gras et jus au Nadère.Filet de canette au jus forestier
La portion 16.50 €Filet mignon de veau
La portion 19.50 €Crème, morilles et champignons.Jambon sauce Madère, Chablis ou Riesling
La portion 14.00 €Crème, morilles et champignons.Magret de canard
La portion 17.80 €Aux baies roses ou à l'orange.Suprême de pintade ou poulet fermier
La portion 13.80 €A la crème, jus forestier.Gigot de volaille
La portion 12.60 €Désocée et rôtie au Cèpes.
*Rôtie aux morilles et champignons de Paris avec un supplément de 2.50 €.Poulet de Bresse aux morilles
La portion 19.80 €Crème et champignons de Paris.